大多数厨师考试答案

本次为大家带来的是大多数游戏中厨师考核的测试题答案，厨师考试一共十道题，大家会碰到的问题是一样的，不过厨师的问题还是比较专业性的，难以用常识去回答，下面附上详细答案。

大多数厨师测试题答案

BABDB BDACC

1.烹饪原料食用价值的高低主要取决于三个方面：营养性、可口性和什么?

B.安全性

2.茎菜类原料去皮后应该做什么防止变色?

A.浸泡在水中

3.有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是什么?

B.防止胆汁破损

4.禽类原料的开膛方法有:肋开、腹开和什么?

D.背开

5.加工后的原料在零下18度到零下15度的环境下可保存多少天?

B.180

6.冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于多少摄氏度，否则鲜蛋会被冻坏。

B.-2℃

7.流水解冻的缺点是什么?

D.营养素损失多

8.下列牛肉中，品质最佳的是哪一个?

A.耗牛肉

9.下列面粉中面筋质含量最高的是哪一个?

C.富强粉

10.用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的什么?

C.蛋白质